لقد كان الفول يزرع في الماضي منذ القدم وقد كانت له أهمية غذائية كبيرة . لقد سماه المؤلفون العرب باقلاء وهي كلمة نبطية استنادا لبوكلاريش ، مطابقة لكلمة Kuamos لديوسقورديوس بحسب ابن البيطار لقد ذكر عبد الرزاق الجزائري الفول ، ودون الخوض والبحث في خواصه . ولقد اتهمه بأنه يحدث احتقانات ( انسدادات ) ربما حسب النظام الغذائي ، ولكنه أكد مع ذلك بأن الزعتر أو المردقوش والزيت ، يمكنها أن تشفي من هذه الآفة أو الضرر في الواقع ، إن نصائح عبد الرزاق الجزائري ليست ذات معنى ، ويمكن لحبات القول أن تكون مفيدة نافعة إذا ترافقت بالتوابل والبهارات مثل الصعتر البري ، الزعتر المردقوش ، أو المردقوس ) ، والقويسة الناعمة . . . المروية بزيت الزيتون . الخواص : ( الحبات الثمرية والبذور ) : مغذية ، منشطة للذاكرة ، ( الأزهار ) : مضادة للرمل ، مضادة للروماتيزم والمفاصل ، مدرة للبول ( ويشار إليها بصورة خاصة على أنها مضادة لبعض الالتهابات البولية : البول الزلالي التهاب المثانة الحصيات . . . ) . المكونات الرئيسية : أحماض أمينية ، حمض الفيماريك ، البيتيلين ، سكريات : الفيسين والكونفيسين ، خميرة ( التيروزيناز ) ، أملاح معدنية ، فيتامينات ( ب ) و ( و ) . . ملاحظة : يمكن أن يحصل عند أكل حبات القول عند الأشخاص المستعدين سلفا له ( المهيئين مسبقا ) التفويل وهو عبارة عن شكل تحسسي ، والذي يمكنه أن يشاهد حتى بعد استنشاق بسيط لغبار الطلع في حقل الفول وعند بعض الأشخاص ، يتصف التفويل بالانسمام مع اضطرابات معاوية هضمية شحوب ، ضعف ودوران . فول سوداني ( الفراشية ) Arachide Arachis hypogaea L . ( Papilionacees ) بقلة صغيرة تبلغ من 20 إلى 60 سم ، ذات أوراق مركبة من 4 وريقات بيضوية وبرية أزهارها ذات لون أصفر مذهب ، ذات ساق طويلة ، ثمارها فستق العبيد ، وهي قبل كل شيء هوائية ، ومن ثم فإن سيقانها الطويلة تنثني وشيئا فشيئا تكبر وتغلظ ، ثم تغوص تدريجيا في التربة إلى أن تبلغ نضجها التام والكامل ، وفي هذه المرحلة تكون فستقات العبيد قرونا محدبة تحتوي من 2 إلى 3 حبات شهية غضة غنية بالمواد الزيتية من 40 إلى 60 بالمئة . إن الفول السوداني هو ذو أصل برازيلي ويزرع في الجزائر ، وخاصة في الجنوب وبالتحديد في بسكرة ، ودرقلة ، حيث يعطي نتائج طيبة . التسمية الشعبية : كاوكاو ، وفي سوريا فستق العبيد ، وفي العربية فول سوداني . إن حبات الفول السوداني مغذية ، وغنية بالطاقة ، ومضادة للربو ، وإلى المقبضات المعوية وبالإضافة إلى ذلك لها مفعول مضاد للرعاف والتريف على مستوى الأوعية الشعرية الدقيقة . إن زيت الفول السوداني مميز ومعتبر جدا نظرا لصفاته وخواصه في الحمية الغذائية فعند ما يكون الزيت صرفا يحصل عليه بطريقة العصر البارد ، يقاوم الكولسترول مع بقائه مغذيا كاملا ، ولكنه عندما يكرر ويصفى ويدفأ ، فإنه يفقد تقريبا جميع هذه الخواص . المكونات الرئيسية : مواد زيتية بروتيدات ( مع تنوع كبير للأحماض الأمينية ) نشويات ، أنزيمات قلويدات b 1 - b 2 - b 6 - e .